Macarons de Mantequilla de Cacahuete (Peanut Butter)

¡Hola a todos!

Hoy voy a confesaros que soy una amante de los cacahuetes. Mi casa está llena de cacahuetes por doquier: M&M’s, Snickers, mantequilla de cacahuete, cereales de cacahuete y miel (los clusters Crunchy Nuts de Kellog’s son mis favoritos, los que desayuno cada mañana :D ), etc. Y si viviera en España, ¡tendría la despensa invadida por mis queridos Conguitos!

Mi obsesión por los cacahuetes empeoró cuando descubrí (y probé) la mantequilla de cacahuete, especialmente la crujiente. Desde entonces, estoy constantemente preparando galletas de mantequilla de cacahuete y M&M’s (las conocidas como “chewy cookies”, de textura blandita). ¡No puedo parar de hacerlas! Cuando se acaban, me pongo a a hornear otro montón. Me encanta preparalas. Y lo mejor de todo, toco el cielo con cada bocado… Os pasaré la receta más adelante : )

En cuanto al grado de atracción por la mantequilla de cacahuete, sólo conozco dos tipos de personas: aquellas que la aman y aquellas que la odian. ¡Puntos de vista muy extremos, sí! ¿Os pasa lo mismo a vosotros? ¿Qué tipo de persona os consideráis?

Peanut Butter Macarons

Ahora sí, vamos con la receta de hoy. ¿Y a qué no adivináis que contiene? jeje ¡Buttercream de mantequilla de cacahuete! ¡Qué regalo para el paladar! Quería prepararlo hace ya tiempo y cuando por fin lo hice, decidí rellenar unos ricos macarons en lugar de decorar cupcakes (¡lo cual también podéis hacer sin problema, estarán de muerte!).

Le di mi toque persona a cada macaron (detallitos pintados a mano con colorante comestible) para que se vieran bien cucos.

 

Receta de Macarons (salen unas 10 unidades)

Basada en la receta básica de macarons de Annie Rigg.

Para una información mas detallada sobre el proceso de preparación (pasos, consejos, problemas y soluciones…), no dudes en consultar este completo tutorial de macarons paso a paso con imágenes.  

Ingredientes

♦  50 grs Almendra molida

♦  100 grs Azúcar glass

♦  20 grs Azúcar granulado

♦  60 grs Claras de huevo (~ 2 claras), temperatura ambiente

♦  1/6 cucharadita Cremor tártaro (puedes usar una pizca de sal en su lugar)

 Proceso

1) Tritura la almendra molida y el azúcar glass en un procesador de alimentos durante 1 – 2 minutos.

2) Tamiza dos veces y deshazte de los tropezones que no pasen por el colador. Reserva.

3) Comienza a batir las claras a velocidad media y añade el cremor tártaro cuando comiencen a espumear.

4) Cuando el merengue empiece a montarse, incrementa hasta velocidad máxima y añade el azúcar granulado poco a poco (en 3 veces). Sigue batiendo a máxima velocidad hasta conseguir un merengue muy cremososo, uniforme, brillante y consistente. Cuando levantes el batidor del bol repetidamente, se formarán picos duros en la superficie del merengue, cuyas puntas se mantendrán tiesas hacia arriba.

5) Añade gradualmente, en unas 3 veces, los ingredientes secos a tu merengue (es decir, la almendra molida y el azúcar glass) . Mezcla suavemente mediante una espátula, con movimientos envolventes (proceso conocido como “macarronage”), hasta conseguir una mezcla cremosa, uniforme y brillante, sin restos de ingredientes secos. La consistencia no debería ser ni muy líquida ni muy firme. Si levantas una porción de mezcla con la espátula y la dejas caer, fluirá como una “cinta” hacia abajo, doblándose sobre sí misma en la superficie de la mezcla. Ésta sería la consistencia correcta.

6) Acopla una boquilla redonda (#12) en tu manga pastelera y llénala delicadamente con la mezcla, mediante una espátula de silicona. Haz círculos de unos 3 cm de diámetro sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

7) Golpea la base de la bandeja contra la encimera, dejándola caer en seco unas dos o tres veces, con el fin de eliminar burbujas de aire y posibles picos.

8) Deja secar las conchas durante 1 – 2 horas o hasta que ya no estén pegajosas al tacto.

9) En un horno precalentado a 150 º,  hornea las conchas durante 10 – 14 minutos. Cuando éstas hayan formado el pie, suenen huecas al golpearlas suavemente con el dedo y se despeguen fácilmente del papel de hornear mediante una pequeña espátula de metal, estarán listas.

10) Sácalas de horno y déjalas enfriar durante 5 – 10 minutos en la misma bandeja de hornear. De este modo será más fácil extraerlas sin que se peguen al papel. Tras ello, colócalas en una rejilla y déjalas enfriar completamente.

11) Una vez enfriadas, forma los macarons emparejando las conchas mediante el relleno de mantequilla de cacahuete (encontrarás la receta más abajo).

Opcional: Puedes decorar tus macarons mediante un pincel fino y un poco de colorante alimentario disuelto en unas gotas de agua, dibujando los detalles o filigranas que se te ocurran.

CONSERVACIÓN: Puedes conservarlos dentro del frigorífico y consumirlos en un periodo de 3 días. Eso sí, déjalos a temperatura ambiente antes de comerlos para disfrutar de todo su sabor.

Para una información mas detallada sobre el proceso de preparación de los macarons (pasos, consejos, problemas y soluciones…), no dudes en consultar este completo tutorial de macarons paso a paso con imágenes.  

Receta de Buttercream de Mantequilla de Cacahuete (relleno de los macarons)

Ingredientes

♦  20 grs Mantequilla sin sal, temperatura ambiente

♦  30 grs Mantequilla de cacahuete (suave o crujiente, a tu elección)

♦  100 grs Icing sugar, tamizado (puedes utilizar azúcar glass en su defecto)

♦  1 cucharada Leche

Proceso

1) Bate la mantequilla con la mantequilla de cacahuete a velocidad media hasta conseguir una mezcla cremosa y uniforme.

2) Añade el azúcar glass poco a poco y sigue batiendo.

3) Añade leche para suavizar el buttercream y conseguir una consistencia más cremosa y fácil de untar. Sigue batiendo hasta conseguir una crema sedosa. Puedes añadir un poco más de leche de la indicada hasta conseguir la textura que desees, pero hazlo poco a poco, cucharada a cucharada.

Y… ¡ya tenemos listo el buttecream para rellenar nuestros macarons!

¡Uuuhmm! ¡Ñammm!

Espero que os decidáis a preparar estos riquísimos bocados y los disfrutéis tanto como yo lo hice ;)

Sara

Peanut Butter Macarons

Hi there,

How are you doing?

I confess myself a peanut lover. My house is full of roasted peanuts, M&M’s, snickers, peanut butter (both smooth and crunchy), crunchy nuts clusters (crispy cereals that contains peanuts and honey -that’s my lovely breakfast every morning :D -), etc.

My obsession with peanuts got worse when I discovered peanut butter, specially the crunchy one, lol. I’m constantly baking peanut butter chewy cookies (at least twice a week). I can’t stop making them! When they run out, I bake another batch. I really enjoy preparing them and I feel like in heaven with each bite…

Regarding to the attraction with peanut butter, I just know two kind of people: those who love it and those who hate it. It’s that radical, yes! Does this apply to you? Which kind of person are you?

Peanut Butter Macarons

Today I bring you a recipe which contains peanut butter buttercream. I wanted to make it long time ago and when I finally did, I decided to use it to fill some tasty macarons  instead of icing cupcakes (which you can also do!).

I added a personal touch in each macaron (some hand-brushed details) to make them even more cute.

Macaron recipe (yield around 10 macarons)

Based on the  basic macaron recipe of Annie Rigg.

For a more detailed information of the process, please, check out this complete and fully illustrated step-by-step macaron tutorial

Ingredients

♦  50 grs Ground almond

♦  100 grs Icing sugar

♦  20 grs Caster sugar

♦  60 grs Egg whites (~ 2 egg whites), room temperature

♦  1/6 tsp Cream of tartar (you can use a pinch of salt instead)

 Process

1) Blend the ground almond and the icing sugar together with a food processor for around 1 – 2  minutes.

2) Sieve twice and get rid of large bits. Set aside.

3) Start whisking the egg whites at medium speed and add the cream of tartar when frothy.

4) When the meringue starts whipping, increase to high speed and add the caster sugar gradually (3 additions) and keep whisking at high speed until you get a really creamy, even, glossy and thick meringue. When lifting the beater from the bowl, stiff peaks should be formed on the surface of the meringue.

5) Gradually add the dry ingredients (ground almonds + icing sugar) to your meringue in 3 additions. Gently fold the mixture by means of a silicone spatula (process known as “macarronage”) until get a creamy and shiny batter, with no visible dry ingredients. The consistency shouldn’t be either too runny nor too thick.  A large “thick ribbon” will flow when lifting the spatula from the batter.

6) Attach a plain nozzle (#12) to the piping bag and fill it with the macaron mixture by scooping carefully with a silicone spatula. Pipe 3 cm/1.2 inch diameter round shells onto a lined baking sheet.

7) Tap the bottom of the baking sheet against your worktop in order to remove any peaks and/or large air bubbles.

8) Leave the shells to dry for around 1 – 2 hours or until no longer tacky.

9) In a preheated oven at 150 º / 300 F , bake the macarons for around 10-14 minutes. When the foot is formed, they sound hollow when tapping and they’re easily lifted from the baking paper by using a spatula, they’ll be ready.

10) Let them cool for 5-10 minutes on the baking sheet. It’ll be easier to remove the shells from the parchment paper if you do it. Then, place them on a cooling rack and let them cool completely.

11) Once the shells have cooled, form the macarons by filling them with peanut butter buttercream (see recipe down below).

Optional: You can decorate the shells of your macarons by means of a very thin brush and some food colouring (dissolved in a few drops of water).

PRESERVATIONYou can keep them inside the fridge and consume within 3 days. Bring them to room temperature before consuming.

For a more detailed information of the process, please, check out this complete and fully illustrated step-by-step macaron tutorial

Peanut butter buttercream recipe (macaron’s filling)

Ingredients

♦  20 grs Unsalted butter, room temperature

♦  30 grs peanut butter (smooth or crunchy, at your choice)

♦  100 grs Icing sugar, sifted

♦  1 tbsp Milk

Process

1) Mix the butter with the peanut butter at medium speed until smooth and fluffy.

2) Add the icing sugar gradually and keep mixing for 3 minutes.

3) Add the milk to thin the buttercream and keep mixing until well incorporated. You can add some more milk if you want a thinner consistency; always gradually, teaspoon by teaspoon.

And… the buttercream is ready to fill our macarons!

Yummy!!!

I hope you give them a try and enjoy this lovely and gorgeous bite as much as I did!

Have a nice weekend.

Sara