Macarons de Mantequilla de Cacahuete (Peanut Butter)

¡Hola a todos!

Hoy voy a confesaros que soy una amante de los cacahuetes. Mi casa está llena de cacahuetes por doquier: M&M’s, Snickers, mantequilla de cacahuete, cereales de cacahuete y miel (los clusters Crunchy Nuts de Kellog’s son mis favoritos, los que desayuno cada mañana :D ), etc. Y si viviera en España, ¡tendría la despensa invadida por mis queridos Conguitos!

Mi obsesión por los cacahuetes empeoró cuando descubrí (y probé) la mantequilla de cacahuete, especialmente la crujiente. Desde entonces, estoy constantemente preparando galletas de mantequilla de cacahuete y M&M’s (las conocidas como “chewy cookies”, de textura blandita). ¡No puedo parar de hacerlas! Cuando se acaban, me pongo a a hornear otro montón. Me encanta preparalas. Y lo mejor de todo, toco el cielo con cada bocado… Os pasaré la receta más adelante : )

En cuanto al grado de atracción por la mantequilla de cacahuete, sólo conozco dos tipos de personas: aquellas que la aman y aquellas que la odian. ¡Puntos de vista muy extremos, sí! ¿Os pasa lo mismo a vosotros? ¿Qué tipo de persona os consideráis?

Peanut Butter Macarons

Ahora sí, vamos con la receta de hoy. ¿Y a qué no adivináis que contiene? jeje ¡Buttercream de mantequilla de cacahuete! ¡Qué regalo para el paladar! Quería prepararlo hace ya tiempo y cuando por fin lo hice, decidí rellenar unos ricos macarons en lugar de decorar cupcakes (¡lo cual también podéis hacer sin problema, estarán de muerte!).

Le di mi toque persona a cada macaron (detallitos pintados a mano con colorante comestible) para que se vieran bien cucos.

 

Receta de Macarons (salen unas 10 unidades)

Basada en la receta básica de macarons de Annie Rigg.

Para una información mas detallada sobre el proceso de preparación (pasos, consejos, problemas y soluciones…), no dudes en consultar este completo tutorial de macarons paso a paso con imágenes.  

Ingredientes

♦  50 grs Almendra molida

♦  100 grs Azúcar glass

♦  20 grs Azúcar granulado

♦  60 grs Claras de huevo (~ 2 claras), temperatura ambiente

♦  1/6 cucharadita Cremor tártaro (puedes usar una pizca de sal en su lugar)

 Proceso

1) Tritura la almendra molida y el azúcar glass en un procesador de alimentos durante 1 – 2 minutos.

2) Tamiza dos veces y deshazte de los tropezones que no pasen por el colador. Reserva.

3) Comienza a batir las claras a velocidad media y añade el cremor tártaro cuando comiencen a espumear.

4) Cuando el merengue empiece a montarse, incrementa hasta velocidad máxima y añade el azúcar granulado poco a poco (en 3 veces). Sigue batiendo a máxima velocidad hasta conseguir un merengue muy cremososo, uniforme, brillante y consistente. Cuando levantes el batidor del bol repetidamente, se formarán picos duros en la superficie del merengue, cuyas puntas se mantendrán tiesas hacia arriba.

5) Añade gradualmente, en unas 3 veces, los ingredientes secos a tu merengue (es decir, la almendra molida y el azúcar glass) . Mezcla suavemente mediante una espátula, con movimientos envolventes (proceso conocido como “macarronage”), hasta conseguir una mezcla cremosa, uniforme y brillante, sin restos de ingredientes secos. La consistencia no debería ser ni muy líquida ni muy firme. Si levantas una porción de mezcla con la espátula y la dejas caer, fluirá como una “cinta” hacia abajo, doblándose sobre sí misma en la superficie de la mezcla. Ésta sería la consistencia correcta.

6) Acopla una boquilla redonda (#12) en tu manga pastelera y llénala delicadamente con la mezcla, mediante una espátula de silicona. Haz círculos de unos 3 cm de diámetro sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear.

7) Golpea la base de la bandeja contra la encimera, dejándola caer en seco unas dos o tres veces, con el fin de eliminar burbujas de aire y posibles picos.

8) Deja secar las conchas durante 1 – 2 horas o hasta que ya no estén pegajosas al tacto.

9) En un horno precalentado a 150 º,  hornea las conchas durante 10 – 14 minutos. Cuando éstas hayan formado el pie, suenen huecas al golpearlas suavemente con el dedo y se despeguen fácilmente del papel de hornear mediante una pequeña espátula de metal, estarán listas.

10) Sácalas de horno y déjalas enfriar durante 5 – 10 minutos en la misma bandeja de hornear. De este modo será más fácil extraerlas sin que se peguen al papel. Tras ello, colócalas en una rejilla y déjalas enfriar completamente.

11) Una vez enfriadas, forma los macarons emparejando las conchas mediante el relleno de mantequilla de cacahuete (encontrarás la receta más abajo).

Opcional: Puedes decorar tus macarons mediante un pincel fino y un poco de colorante alimentario disuelto en unas gotas de agua, dibujando los detalles o filigranas que se te ocurran.

CONSERVACIÓN: Puedes conservarlos dentro del frigorífico y consumirlos en un periodo de 3 días. Eso sí, déjalos a temperatura ambiente antes de comerlos para disfrutar de todo su sabor.

Para una información mas detallada sobre el proceso de preparación de los macarons (pasos, consejos, problemas y soluciones…), no dudes en consultar este completo tutorial de macarons paso a paso con imágenes.  

Receta de Buttercream de Mantequilla de Cacahuete (relleno de los macarons)

Ingredientes

♦  20 grs Mantequilla sin sal, temperatura ambiente

♦  30 grs Mantequilla de cacahuete (suave o crujiente, a tu elección)

♦  100 grs Icing sugar, tamizado (puedes utilizar azúcar glass en su defecto)

♦  1 cucharada Leche

Proceso

1) Bate la mantequilla con la mantequilla de cacahuete a velocidad media hasta conseguir una mezcla cremosa y uniforme.

2) Añade el azúcar glass poco a poco y sigue batiendo.

3) Añade leche para suavizar el buttercream y conseguir una consistencia más cremosa y fácil de untar. Sigue batiendo hasta conseguir una crema sedosa. Puedes añadir un poco más de leche de la indicada hasta conseguir la textura que desees, pero hazlo poco a poco, cucharada a cucharada.

Y… ¡ya tenemos listo el buttecream para rellenar nuestros macarons!

¡Uuuhmm! ¡Ñammm!

Espero que os decidáis a preparar estos riquísimos bocados y los disfrutéis tanto como yo lo hice ;)

Sara

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3 thoughts on “Macarons de Mantequilla de Cacahuete (Peanut Butter)

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